于康说吃(1)
吃和疾病的关系
现在吃有两个问题:
1.吃的种类没错,量错了,吃多了或者吃少了,就是跟你需要的量不吻合。
2.量吃对了,种类吃错了。
以上两种情况都可能导致疾病的发生。
疾病和饮食的关系至少是40%,甚至是60%,于医生认为几乎100%的疾病跟吃的不当有关系。
高血压和饮食的关系
——钠离子 钾离子。人不能缺少这两种营养素,但也不能多。
钠离子负责细胞外面液体的多少。钾离子负责细胞里面的液体的多少。钠和钾要有一个正确的比例关系。如果一个多了,或者一个少了,细胞里面的渗透压就变了,要么从里头跑到外头或者从外头跑到里头。
钠 离 子
——钠多的危害
钠多了和血压增高有关系,和高血压有关系。盐吃多了,喝水多,排泄不多,水去扩充血管里血液的血容量,它对血管壁压力增加了,血压就上去了。
钠吃多了不仅升高血压,还能让你的血管老化。人老从血管开始老,血管是否老化决定了人的健康的基础。血管的老化可以使血管弹性差,还可能增加血脂。
有的报道说,盐多了能使胆固醇在血里的浓度增高。
盐多了甚至可能引发恶性肿瘤增加。
所以说盐的问题要小心了!
——盐是超标不是不够
真正做到6克盐是一件不容易的事。
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许多食物中含有盐,所以真正炒菜的盐不是三勺,而是两勺,就是4克,相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量。这个一瓶盖的盐量,是一个正常人,没有高血压,没有肾脏病的人,每天炒菜吃盐的量。如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐,如还有肾病,还要减量。
——少用盐的生活小技巧
炒菜时要老记住少放盐。
多吃有特殊味道的菜,如西红柿,洋葱, 青椒。多用番茄酱 柠檬汁 苹果醋等,多用醋,少放酱油。这样可以少放盐,改善口感。
尽量用蒸 煮炖的烹调方法。享受食物的原味,不一定每次都是加盐去炒菜。
可以用高钾低钠的盐。
少用盐要有决心和耐心。只要你坚持3个月,人的口感就能从一个特别追求咸的口感慢慢的变成清淡。
不是所有的菜都放等量的盐,特别是汤里可以不放盐。
炒菜不要放酱油,可以把酱油放个小碟里,菜蘸着吃,这样盐的摄入量可以减少7倍。
钾 离 子
——高钠低钾
现在我们吃进的钾不到3克,造成了高钠低钾的现象。高钠可以把血压升上去。低钾可以造成对血压的保护不起作用。这种危害最大的就是造成高血压的发生。
——钾的好处
钾高了,它对血压是降低的。许多高血压的人忽略了钾要补够。
钾吃的够,可以增加钠的排出。
钾可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力,可以使血压有所平缓,有所下降。
——含钾多的食物
![于康说吃(1) 于康说吃(1)](http://u.wang-ping-an.com/161203/1480740215084002509.jpg)
香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。它含糖量很高,对糖尿病人不适合。有些人吃了香蕉烧心反酸,特别是熟透的香蕉。
特别推荐菌类。营养相当丰富,在营养总体含量上是食物的佼佼者。
有些人不适合过多的补钾,如肾功能不全的人,不能吃高钾低钠盐。
——合理配餐
正常人每天需要补进3.5到4克钾。
每天吃青菜一斤。每天吃半个苹果或橙子。每天50到100克的菌类。
菌 类
菌类不仅是含钾多的食物。
菌类的多醣化合物,可以控制一些感染性的疾病,甚至是恶性肿瘤的辅助治疗。
多醣成分的提取物,具有一些免疫功能的维护的作用。
菌类里面含有微量元素硒,具有抗氧化,甚至包括对一些恶性疾病 恶性肿瘤的
预防性的基础的作用。
菌类含有氨基酸,米饭缺少人体需要的赖氨酸,蘑菇里富含赖氨酸,补足了大米
赖氨酸的不足,这就是蛋白质的互补作用。
记住:每天一餐要有一菇。